Materiale Wok-uri din oțel inoxidabil

Wok-urile din oțel inoxidabil sunt ustensile de bucătărie realizate în principal din oțel inoxidabil. Datorită proprietăților precum rezistența la temperatură ridicată-, rezistența la oxidare și rezistența la coroziune, oțelul inoxidabil este utilizat pe scară largă la fabricarea de vase de gătit precum wok-urile și oala sub presiune. Aceste wok-uri constau de obicei din trei straturi: un strat interior, un strat mijlociu și un strat exterior. Stratul interior utilizează în general oțel inoxidabil 316L sau SUS304; ambele clase îndeplinesc standardele de certificare pentru-materialele de contact cu alimentele și oferă un nivel ridicat de siguranță. Stratul mijlociu poate fi realizat din aliaj de aluminiu sau metale de cupru pur-alese pentru conductivitatea lor termică excelentă, care facilitează încălzirea uniformă-în timp ce stratul exterior este format din oțel inoxidabil 308 sau SUS430. Unii producători introduc blocuri speciale de metal sau ceramică între aceste straturi pentru a crește capacitatea de căldură a bazei, îmbunătățind astfel răspunsul termic al wok-ului și uniformitatea distribuției căldurii.